Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 55 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de congrio en rodajas, 600 gramos de tomates, 3 dientes de ajo, 300 ccs de aceite, 200 ccs de vino blanco, 1 cuccharadita de azúcar, 25 gramos de cebolla, 4 pimientos rojos, 1 pizca de sal,

El tomate se pela y se le quita las semillas y se tritura. La cebolla y el ajo también se pican mucho. Los pimientos se asan un poco en el horno y se les quita la piel y se cortan en tiras. En una sartén se echa aceite y se sofríen los tomates añadiendo posteriormente los pimientos condimentando con un poco de sal y una cucharadita de azúcar para matar la acidez del tomate. En una cazuela de barro se pone aceite a calentar se agrega la cebolla y los ajos, cuando empiecen a tomar color se echa el congrio condimentado con una pizca sal y rebozado en harina. Se hacen por ambos lados y se le agrega el vino y el sofrito. Se mueve de vez en cuando la cazuela se deja hacer durante 15 minutos.